樊我们房屋装修出现纠纷,施工方施工过程中偷换材料,我们停止施工是起诉承包人还是公司?

樊律师您好,我们房屋装修出现纠纷,施工方施工过程中偷换材料,我们停止施工,现在承包人给我们算的金额我们不认可,他没按之前的预算单计算。承包人和我们签订的合同没有公司盖章,但是有公司的名字!公司不承认合约,现在承包人一直拖着不和我们见面!他还拿着我们8万元的装修金!请问这种情况起诉的话是咋样的流程?是起诉承包人还是公司?谢谢!