餐具消毒需要多少时间?

煮沸消毒需要10分钟;蒸汽消毒保持15分钟;红外线消毒需要十分钟以上。 餐饮具物理消毒方式: 物理消毒程序:除残渣→洗涤(热碱水浸泡或洗涤剂洗刷)→清水冲→消毒。 1、煮沸消毒:将洗涤好的餐饮具放入100℃的水中煮沸10分钟;2、蒸汽消毒:将洗涤好的餐饮具放入蒸汽柜内,温度100度保持15分钟以上;3、红外线消毒:将洗涤好的餐具放入消毒柜内,温度保持120度10分钟以上。