怎样做扦瓜皮凉菜

扦瓜皮属于清爽凉菜，主要原料是黄瓜，口味是香脆，工艺是拌，难度属于中级。工具/原料黄瓜、红辣椒、素鸡、葱油、盐、醋、糖步骤/方法黄瓜切段，用水果刀从外至内旋成薄条，如带。用盐腌5分钟，倒去多余的汁水，热油爆香干红辣椒浇上，少许醋，一点糖拌匀，装盘。清香脆嫩的扦瓜皮。瓜芯切片，五香素鸡切片。浇点葱油，加点盐，拌匀，又多盘小菜。